Специалист по питанию и главный технолог компании Grow Food Светлана Гертле-Загорская в интервью «Газете.Ru» рассказала о том, как это происходит.

По словам Гертле-Загорской, привычный нам столовый сахар, или сахароза, часто заменяется другими формами сахара, такими как глюкоза или фруктоза. Эти натуральные сахара, содержащиеся во фруктах и меде, могут создать ложное впечатление о своей полезности. Однако на самом деле все сахара, включая фруктозу, расщепляются в организме до глюкозы и проходят аналогичный процесс усвоения. Единственное отличие заключается в том, что фрукты содержат клетчатку, которая замедляет всасывание глюкозы в кровь.

Кроме обычного сахара, на полках магазинов можно встретить так называемые здоровые альтернативы, такие как мед, стевия и кокосовый сахар. Хотя они формально считаются более полезными, их калорийность и содержание сахара остаются высокими. В кондитерских изделиях часто используются сахарозаменители, которые не вызывают резкого повышения уровня глюкозы в крови, такие как аспартам, изомальт и сахарин.

Гертле-Загорская также отметила, что производители могут указывать в составе несколько разных форм сахара. Например, глюкоза, мальтоза и фруктоза могут быть перечислены по отдельности, но в сумме они могут значительно увеличивать калорийность продукта. Основной совет, который дает эксперт, заключается в том, чтобы внимательно читать этикетки. Чем ближе к началу списка ингредиентов указан сахар или его производные, тем больше их содержится в продукте.