В последние годы растительные масла и содержащаяся в них линолевая кислота, относящаяся к омега-6 жирным кислотам, стали объектом критики и обвинений в провоцировании хронических воспалений. Однако, насколько эти обвинения обоснованы?

Линолевая кислота (ЛК) присутствует в большинстве растительных масел, и многие эксперты считают, что ее избыток в рационе может быть связан с ростом хронических заболеваний из-за усиления воспалительных процессов. Тем не менее, новые данные, полученные в Институте исследований жирных кислот Су-Фолс в Южной Дакоте (США), указывают на необходимость пересмотреть негативное отношение к омега-6 в рационе.

В рамках исследования ученые проанализировали уровень линолевой кислоты и арахидоновой кислоты, а также 10 биомаркеров воспаления и окислительного стресса в крови почти 3 тысяч участников. После учета таких факторов, как возраст, пол, курение и масса тела, результаты оказались неожиданными: более высокие уровни линолевой кислоты и арахидоновой кислоты были связаны с понижением маркеров воспаления. При этом ни один из биомаркеров не показал повышения.

Эти результаты ставят под сомнение существующую гипотезу о вреде омега-6 и указывают на то, что призывы сократить потребление линолевой кислоты не имеют под собой научной базы. Напротив, новые данные говорят о возможной пользе увеличения ее доли в рационе, что может открыть новые горизонты для понимания роли жирных кислот в здоровье человека.