Ведомство подчеркивает, чем именно творог полезен для здоровья и как правильно его выбрать.

Творог – это высокобелковый продукт, богатый кальцием и незаменимыми аминокислотами. Содержание белка в классическом 9%-ном твороге сопоставимо с таковым в рыбе или мясе, а в обезжиренном варианте белка еще больше. Этот белок легко усваивается организмом. Творог особенно рекомендуется беременным женщинам и кормящим мамам благодаря благоприятному соотношению кальция и фосфора.

Кроме того, творог полезен для пожилых людей благодаря своей питательности и высокому содержанию полезных веществ. Он способствует укреплению костей и зубов, а также помогает в борьбе с «плохим» холестерином и нормализации артериального давления благодаря содержанию калия. Селен, входящий в состав творога, положительно влияет на работу щитовидной железы, а молочнокислые бактерии улучшают пищеварение и поддерживают крепкий иммунитет.

Творог также может помочь в борьбе со стрессом. В нем содержится триптофан, который участвует в выработке серотонина, известного как «гормон счастья». Важную роль в нормализации работы нервной системы играет витамин В12. Однако следует с осторожностью употреблять творог людям с диагнозами панкреатит, гастрит или язва.

При выборе творога важно обращать внимание на его цвет и запах. Хороший качественный продукт должен быть белым с кремовым оттенком и иметь слегка кисловатый запах. Нежирный творог может выделять сыворотку, но только в небольшом количестве. Консистенция должна быть мягкой, нежно-маслянистой и однородной.

Творог – скоропортящийся продукт, и даже при хранении в холодильнике его качество быстро ухудшается. Продолжительность хранения традиционных видов творога при температуре +2 ... +6 °С составляет 72 часа. Однако современные технологии упаковки позволяют производителям устанавливать иные сроки годности – от 5–7 суток до одного месяца.

Следует помнить, что домашний творог может иметь высокую жирность, а его микробиологические показатели часто далеки от нормы. На рынках может продаваться не только настоящий домашний творог, но и фальсификат с растительным жиром. Если вы все же решили купить творог на рынке, рекомендуется подвергнуть его термической обработке перед употреблением.