— Это необходимо не только для удаления пыли и грязи с поверхности скорлупы, но и для уничтожения возможных патогенных микроорганизмов».При этом важно помнить, что яйца нельзя мыть перед хранением, так как это может нарушить целостность защитного слоя скорлупы и способствовать проникновению бактерий внутрь.
https://www.pharmcontrol.ru/news_medic.php?id=119115