17.03.2024 10194
Педиатр объяснила, почему детей надо отучать от соли
Все знают, что много сладкого есть вредно. И разумные родители пытаются ограничивать количество сахара и сладких продуктов в детском питании. А вот к соли такого отношения нет. Хотя досаливание блюд — это тоже вредная привычка, от которой следует избавляться самим и отучать детей. Как это сделать и сколько вообще соли можно есть детям? Об этом aif.ru рассказала ведущий научный сотрудник отделения педиатрической гастроэнтерологии, гепатологии и диетотерапии ФИЦ питания и биотехнологии, доктор медицинских наук Елена Павловская.
Детям соли надо меньше
Если для взрослых сегодня рекомендуемая норма соли составляет 5 г в сутки (чайная ложка без горки), то для детей она почти вдвое меньше — всего 2 г в день. То есть детская еда на наш «испорченный» взрослый вкус должна быть немножко недосоленная.
Доказано, что избыточное потребление соли — фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний. Это повышенное давление, инфаркты, инсульты в молодом трудоспособном возрасте. Чрезмерное потребление соли задерживает жидкость в организме и может нарушать работу почек.
Привычка досаливать блюда связана с традициями наших предков, которые жили много десятилетий назад. Люди тогда больше занимались тяжелым физическим трудом, и теряли много соли при интенсивном потоотделении. Её требовалось восполнять. Соль была важна, чтобы сохранять воду в организме и не страдать от обезвоживания. Кроме того, соль — хороший консервант. Так что пристрастие к солениям тянется со времён, когда у людей не было холодильников, чтобы хранить свежие натуральные продукты.
Современному человеку соли нужно не так много. Как правило, большинство людей превышает рекомендуемую суточную норму и приучает к солёному детей. Во многих семьях ставят на стол солонку и солят любое блюдо перед едой. Очень многие пациенты рассказывают, что у них с детства есть привычка сначала посолить блюдо, а потом уже есть.
Главный враг — солонка на столе
Чтобы отучить вкусовые рецепторы от чрезмерной стимуляции таким усилителем вкуса, как соль, обычно достаточно 3-4 недель. Есть несколько простых приёмов, за счет которых можно снизить потребление соли. Но очень важно делать это всей семьей. Нельзя ребенку недосолить еду, а самому есть привычную соленую пищу.
Первое — уберите солонку со стола. Так вы избавитесь от привычки посолить блюдо автоматически. Если вы не будете видеть соль на столе, то можете и «забыть» посолить.
Второе — старайтесь не покупать полуфабрикаты и фаст-фуд, солёные снеки типа чипсов, сухариков, орешков. Охлажденные или замороженные котлеты, мясные изделия, готовые блюда для разогревания, например, пицца, блинчики с мясной начинкой и т.д., чаще всего пересолены. Кстати, большинство блюд, которые предлагаются в ресторанах быстрого питания, кафе, тоже имеет избыток соли.
Третье — немного солить лучше во время приготовления пищи, а готовое блюдо в тарелке не досаливать. То есть еда должна казаться немножко недосоленной. Речь не про соленые огурцы или селёдку. Их можно давать детям, начиная с дошкольного возраста, но по чуть-чуть, в качестве дополнения к основному блюду и не каждый день. А если суп, овощи или котлета имеют солёный вкус, значит, они приготовлены с нарушениями принципов здорового питания.
Четвертое — использовать вместо соли больше зелени, неострых специй, немного чеснока или лука. Допустимы сухие травы — тимьян, орегано, розмарин. Они усилят вкус, чтобы блюдо не казалось пресным, и позволят избежать избытка соли.
Не стоит бояться недостатка соли. Даже если вы не будете ничего солить, то получите свою норму. Соль есть в хлебе, мясе, овощах, молочных продуктах.
Имеются противопоказания. Необходима консультация специалистов.
Для размещения Вашей информации на портале воспользуйтесь системой "Public MEDARGO"
Педиатр объяснила, почему детей надо отучать от соли Все знают, что много сладкого есть вредно. И разумные родители пытаются ограничивать количество сахара и сладких продуктов в детском питании. А вот к соли такого отношения нет. Хотя досаливание блюд — это тоже вредная привычка, от которой следует избавляться самим и отучать детей.
https://www.pharmcontrol.ru/news_medic.php?id=119112