Исследования, проведенные американскими учеными из Национальных институтов здоровья и Гарвардского университета, показывают, что регулярное потребление этого продукта может повысить риск развития гестационного диабета.

Согласно данным исследования, женщины, которые активно потребляют картофель перед зачатием, сталкиваются с заметным увеличением вероятности развития диабета беременных. Хотя у большинства будущих матерей уровень глюкозы в крови нормализуется после родов, у некоторых из них гестационный диабет может перейти в хроническое заболевание — диабет 2-го типа.

Кроме того, гестационный диабет у матери может негативно сказаться на здоровье плода. Ученые проанализировали данные более 15 000 женщин за 10 лет, собирая информацию о их образе жизни и питании, включая количество употребляемого картофеля в различных формах.

В ходе исследования было зарегистрировано 21 693 одноплодных беременности и 854 случая гестационного диабета. Результаты показали, что женщины, которые потребляли одну порцию картофеля в неделю, имели на 20% больший риск развития диабета беременных по сравнению с теми, кто ел менее одной порции. При этом, если женщины употребляли более пяти порций картофеля в неделю, риск увеличивался уже на 62%.

Интересно, что способ приготовления картофеля не оказывал влияния на результаты: риск развития диабета беременных возрос как у любителей жареного картофеля фри, так и у тех, кто предпочитал печеный картофель. Эти данные подчеркивают важность осознанного подхода к питанию для будущих матерей.