Интернет пестрит историями о «чудесном очищении», «перезагрузке метаболизма» и быстром снижении веса из-за целенаправленного голодания. Юлия Чурносова, к. м. н., врач высшей категории, эндокринолог Московской клиники, рассказала, как смотреть на такие практики трезво. Ведь отказ от пищи — это мощнейший инструмент воздействия на организм, который в неумелых руках превращается в оружие против собственного здоровья.

День за днем: как тело ведет себя при голодании

Для поддержания обменных процессов в организм ежедневно должны поступать питательные вещества: витамины, минералы, белки, жиры и углеводы. Основной источник энергии для организма — это как раз углеводы, и если их недостаточно или полностью прекращается их поступление, то включаются защитные механизмы.

Сначала в ход идет гликоген — это легкоусвояемые запасы углеводов, хранящиеся в печени и мышцах. Их хватает примерно на сутки. Именно в этот период вы можете чувствовать слабость и раздражительность — мозг требует свою привычную глюкозу. Одновременно с этим уходит застойная жидкость, связанная с углеводами. Вот почему в первые дни стрелка весов так радует, но уходит в основном вода, а не жир.

Когда запасы гликогена уже исчерпаны, организм переходит на альтернативное топливо — жиры. Так запускается процесс кетоза. При расщеплении жиров образуются кетоновые тела, которые становятся новым источником энергии для мозга и мышц.

Интересно, что на этом этапе человек чувствует прилив сил и ясность ума. Но здесь же таится и первая опасность. Кетоновые тела меняют кислотно-щелочной баланс крови. В умеренных количествах это управляемый процесс, но при длительном голодании их накопление приведет к интоксикации — кетоацидозу.

Одновременно с этим организм, чтобы поддержать жизненно важные функции, может начать расщеплять не только жир, но и белки мышц. Начинается потеря мышечной массы, повышается уровень гормонов стресса — кортизола и адреналина, что сказывается на настроении и сне.