Против бляшек и отеков

«В зелени много таких антиоксидантов, как биофлавоноиды (мирицетин и апигенин), витамин С, каротиноиды (бета-каротин и лютеин), — рассказала aif.ru врач-диетолог, кандидат медицинских наук, старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии Наталья Денисова. — Именно зелень наряду с овощами является одним из основных источником пищевых волокон, фолиевой кислоты и других витаминов, макро- и микроэлементов (магний, калий, железо, марганец). Такое сочетание делает зелень очень полезной в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, так как комплекс этих веществ защищает стенки сосудов от развития холестериновых бляшек и улучшает реологические свойства крови, иначе говоря — ее текучесть. А значит, употребление зелени способствует также профилактике образования тромбов».

Помимо этого, зелень — основной источник калия. А калий способствует выведению жидкости, как следствие, — снижению артериального давления, уменьшению отеков.

В зеленых листовых овощах содержится витамин К, который тоже играет важную роль в здоровье сердца и сосудов. «Он помогает предотвратить кальцификацию артерий, которая приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний», — уточняет врач.

Кости и иммунитет станут крепче

Кроме того, по словам врача, нехватка витамина К может привести к остеопорозу и другим проблемам со здоровьем костей, так как витамин K помогает костям усваивать кальций и другие минеральные вещества. Особенно это важно в пожилом возрасте. 

Врач напоминает, что регулярное включение зелени в рацион полезно не только для сосудов, костей, но и для пищеварения (органические кислоты и эфирные масла усиливают моторику кишечника), снижения риска хронических неинфекционных заболеваний (диабета и других), способствует снижению и нормализации веса. В зелени содержится хлорофилл — зеленый пигмент, который действует как антиоксидант, усиливает иммунитет, снижает оксидативный стресс и нейтрализует свободные радикалы. А значит, и способствует сохранению молодости.

Как употреблять зелень?

«Зелень относится к группе растительных продуктов для обязательного ежедневного употребления, — отмечает врач-диетолог. — Она содержит незначительное число жиров и простых углеводов и большое количество клетчатки, за счет объема и медленного переваривания обеспечивает длительное чувство сытости». 

Для здоровья полезна любая зелень. Чем больше разных ее видов вы едите, тем больше витаминов и микроэлементов получаете. Например, в петрушке большое количество витамина С и К, каротиноидов. В укропе много флавоноидов и фитонцидов, подавляющих рост бактерий, а эфирные масла укропа оказывают спазмолитическое действие. В шпинате есть белок и большое количество фолиевой кислоты.

«Достаточно 10 г зелени на одну порцию — это примерно три-четыре веточки укропа, петрушки или салата. Слишком много добавлять тоже не стоит, так как это может привести к диарее», — советует врач.