Ученые из Института Макса Планка (Кёльн) определили связь между носом и нервными клетками в мозге, которые вызывают чувство сытости при вдыхании запаха пищи. Ученые, исследовавшие метаболизм у мышек, нашли новую сеть нервных клеток в медиальной области, которая активировалась при вдыхании запаха готовой еды.

Проще говоря, мышки, которые тщательно вынюхивали еду, оказывались сыты быстрее собратьев, которым не предлагали понюхать пищу, а сразу давали ее съесть. То есть даже запах пищи уже снижал аппетит. «Мы думаем, что этот механизм помогает мышам в дикой природе защитить себя от хищников. Питаясь в течение более коротких периодов времени, они снижают свои шансы быть пойманными», — объясняет Дженис Балк, один из авторов исследования.

Но самым интересным оказалось то, что у мышек с ожирением эта нейросвязь не активировалась. Так что эти мыши не чувствовали себя сытыми перед едой и в целом съедали больше своих собратьев. Авторы отмечают, что ожирение нарушает работу обонятельной системы, в том числе нейронную активность в обонятельной луковице.

Вы можете сказать – ну так то мыши! Но нет: человеческий мозг содержит ту же группу нервных клеток, что и у мышей. Да, пока неизвестно, реагируют ли наши человеческие клетки также на запахи пищи. Тем нее менее есть и другие исследования, показывающие, что вдыхание некоторых специфических запахов перед едой может снизить аппетит людей.

«Наши результаты подчеркивают, насколько важно учитывать обоняние в регуляции аппетита и развитии ожирения, — говорит Софи Стекулорум, руководитель исследовательской группы в Институте Макса Планка по исследованию метаболизма. – Действительно, запах пищи влияет на наши повседневные пищевые привычки. Поскольку мы обнаружили, что этот путь снижает аппетит только у худых мышей, но не у мышей с ожирением, наше исследование открывает новый способ помочь предотвратить переедание при ожирении.»

КОММЕНТАРИЙ ЭКСПЕРТА

«Идея совсем не нова: к такому выводу еще в конце ХХ века пришел врач-психиатр американец Алан Хирш, долго изучавший влияние запахов на человека, - рассказала наш эксперт, врач-диетолог Людмила Денисенко, - Хирш разработал несколько простых правил, как с помощью этих самых запахов можно заставить человека быстро чувствовать себя сытым, съедая меньше пищи или вообще отказываясь от еды. Эта система питания получила название «аромадиета Хирша». И ведь, действительно, обонятельные рецепторы дают нам куда больше знаний о той пище, что мы намереваемся съесть. Без своего аромата кофе станет просто горькой жижей, да и шоколад будет не таким вкусным без сладкого притягательного запаха.»