Эта инновация может привести к началу промышленного производства кофе в течение следующих четырех лет. Об этом сообщил разработчик продукта из Центра технических исследований Финляндии Хейко Ришер. Он отметил, что новый кофе производится из тех же растений, что и традиционный, а именно из Coffea arabica, однако процесс включает использование кофейных клеток, культивируемых в контролируемых условиях биореактора.

По словам Ришера, растущий спрос на кофе требует увеличения площадей для его выращивания, что в свою очередь приводит к вырубке тропических лесов. Новая технология, разработанная финскими учеными, направлена на решение этой проблемы. Экономическая эффективность процессов является одной из ключевых целей проекта. Ришер выразил уверенность, что с увеличением объемов производства производственные затраты будут снижаться, что сделает кофе более доступным.

На данный момент весь кофейный материал, полученный в лаборатории, является экспериментальной пищей. Для того чтобы этот кофе стал доступен для потребителей в США, требуется одобрение Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. В Европе же новый кофе должен пройти процедуру одобрения как новая еда, прежде чем появится на полках магазинов.

В контексте обсуждения кофе, 19 сентября врач-диетолог и нутрициолог Ирина Лизун поделилась рекомендациями по его употреблению. Она подчеркнула, что начинать день с чашки кофе следует осторожно, и этот напиток лучше пить не натощак, а после еды, чтобы избежать негативных последствий для желудочно-кишечного тракта.

Таким образом, финские ученые не только открывают новые горизонты в производстве кофе, но и поднимают важные вопросы о его влиянии на здоровье и экологии.