Роспотребнадзор выдвигает методические рекомендации, направленные на снижение рисков при изготовлении и доставке готовой еды. Организация обращает внимание на увеличение рынка промышленно произведенной и доставляемой продукции, отмечая необходимость введения специальных правил для обеспечения ее безопасности. В настоящее время отсутствует единое определение «готовой еды» и учет ее технологических особенностей, что создает правовой вакуум и увеличивает риски для потребителей.

В ходе исследования, проведенного в 2025 году, было обнаружено, что 64 из 900 образцов готовой продукции не соответствовали санитарно-эпидемиологическим требованиям по микробиологическим показателям, а в 19 образцах была обнаружена патогенная микрофлора. Эти результаты свидетельствуют о возможной угрозе появления некачественных и опасных продуктов в случае отсутствия специальных требований к сегменту «готовой еды».

В связи с этим Роспотребнадзор совместно со специалистами Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды впервые определено понятие «готовой еды». Также были разработаны методические рекомендации, которые направлены на снижение рисков при изготовлении и доставке данного продукта. Документы содержат практические меры по идентификации продукции, условиям упаковки и маркировки, а также по обеспечению безопасности для потребителя на всех этапах производства и транспортировки.

Рекомендации по доставке были протестированы среди предприятий, являющихся членами Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды, и с начала 2026 года будут применяться в качестве обязательных требований при заключении договоров поставок. Инициатива Роспотребнадзора по регулированию рынка «готовой еды» была поддержана Государственной комиссией по противодействию незаконному обороту промышленной продукции.

В дальнейшем Роспотребнадзор планирует продолжать сотрудничество с отраслью, экспертным сообществом и профильными ассоциациями для обеспечения безопасности и качества готовой продукции на рынке.