Роспотребнадзор разъяснил правила выбора картофеля, который является широко распространенным, плодоносным и не требующим особого ухода овощем. Он богат крахмалом, который является энергетическим ресурсом организма. Картофель содержит белки, калий, железо, фосфор, кальций, магний, цинк и множество витаминов, необходимых для здоровья человека. Наиболее питательными являются кожура и поверхностные слои овоща, поэтому рекомендуется употреблять картофель "в мундире".

Крахмалистые продукты и животные белки перевариваются различное время, и их сочетание может вызвать дисбаланс в процессе пищеварения. Рекомендуется готовить картофель без использования жиров, так как это может лишить овощ витаминов и клетчатки, а также значительно увеличить калорийность блюда. Рекомендуемая доля картофеля в общем рационе составляет около 10%.

При выборе картофеля следует обращать внимание на его цвет, форму, размер и запах. Клубни должны быть среднего размера, без пятен, порчи и проростков. Средние и мелкие клубни содержат больше питательных веществ и меньше крахмала, что делает блюда с ними диетическими. Важно также обратить внимание на внешний вид кожуры – она должна быть плотной и сухой. Приобретение упакованного картофеля требует внимательного изучения информации на упаковке, включая сорт, страну происхождения, дату упаковывания, срок годности и другие данные.

Хранить картофель рекомендуется в мешковине или деревянных ящиках, чтобы сохранить его свежесть и питательные свойства. Важно следить за условиями хранения и избегать покупки картофеля с зелеными пятнами или проростками, которые могут быть признаком наличия опасного вещества соланина.