Роспотребнадзор выступил с рекомендациями о соблюдении мер безопасности при заготовке урожая и домашнем консервировании. Целью является предотвращение пищевых отравлений и обеспечение сохранности продуктов.

При заготовке урожая необходимо отбирать только целые плоды без признаков гнили и повреждений. Плоды следует тщательно промывать под проточной водой и очищать корнеплоды щёткой.

Важно поддерживать чистоту рук и рабочей поверхности, а также регулярно мыть посуду и инструменты в горячей воде с моющим средством. Стеклянную тару и крышки необходимо стерилизовать для уничтожения бактерий, плесени и дрожжей.

Приготовление консервов следует проводить по проверенным рецептам, не изменяя соотношение ингредиентов и режимы термообработки. После укупоривания консервы необходимо правильно охлаждать и хранить в прохладном темном месте, маркируя их с указанием содержимого и даты.

Особое внимание следует уделить грибным и мясным заготовкам. При заготовке грибов рекомендуется использовать надёжные способы консервации, такие как замораживание или хранение в холодильнике. Мясные заготовки необходимо обрабатывать только свежим мясом, избегая контакта с готовыми продуктами.

Беременным, пожилым и людям с ослабленным иммунитетом следует быть особенно осторожными при употреблении домашних консервов. Все рекомендации направлены на обеспечение безопасности и сохранности продуктов при их заготовке и хранении.