Непереносимость глютена, или целиакия, представляет собой хроническое воспаление тонкого кишечника, связанное с наследственной предрасположенностью. У людей с этой чувствительностью иммунная система воспринимает глютен как чужеродное вещество, что приводит к воспалительным реакциям и повреждению органов, включая стенки кишечника, сердце, мозг и суставы.

Согласно статистике, у женщин непереносимость глютена чаще всего выявляется в возрасте 30-40 лет, тогда как у мужчин — в 40-50 лет. Одной из особенностей этого заболевания является то, что симптомы могут накапливаться в течение длительного времени. Человек может не подозревать о своей проблеме, пока не столкнется с серьезными проявлениями, такими как анемия, боли в животе, общая слабость и нарушения стула.

Для диагностики непереносимости глютена необходимо пройти ряд обследований. В первую очередь, это иммунологическое исследование крови на наличие антител, специфичных для целиакии. Если результаты положительные, могут быть назначены дополнительные анализы, включая генетическое исследование на наличие предрасполагающих генов и гистологический анализ биопсии тонкого кишечника.

Согласно данным, за последние 200 лет частота возникновения непереносимости глютена увеличилась на 400%. Это можно объяснить повышенным содержанием глютена в современных сортах пшеницы, которые селекционеры отбирают для улучшения выпечки. Однако человеческий организм не всегда способен эффективно переваривать зерна, что делает проблему еще более актуальной.

Если диагноз подтверждается, врач назначает безглютеновую диету, которая обычно длится от 3 до 4 месяцев с возможностью последующих послаблений. Важно внимательно читать этикетки продуктов, так как глютен может содержаться в неожиданных продуктах. Он присутствует в пшеничном и ржаном хлебе, выпечке, пицце, макаронах, пиве, печенье и многих других изделиях.

Тем не менее, есть множество альтернативных продуктов, которые можно употреблять без опасений. К ним относятся гречневая и кукурузная каши, рис, хлеб и кондитерские изделия из безглютеновых злаков, а также шоколад и пастила, не содержащие глютен. Важно помнить, что самолечение и самодиагностика могут быть опасны, и всегда следует обращаться к специалистам для получения точного диагноза и рекомендаций.