В своей статье для ETNT она объяснила, как питание влияет на здоровье, и предложила изменить рацион, опираясь на примеры долгожителей. Эндикотт основывает свои рекомендации на исследованиях населения так называемых «голубых зон» — регионов мира, где проживает наибольшее количество людей старше 100 лет.

По словам диетолога, следование пищевым привычкам «голубых зон» является проверенным методом, способствующим долголетию и сохранению энергии. Эндикотт выделила пять привычек в питании, которые не встречаются среди долгожителей. Первое правило — исключить перекусы, которые мешают ощущению истинного голода и способствуют перееданию. Она отметила, что в Окинаве, Япония, существует практика Хара Хачи Бу, которая напоминает о том, чтобы есть до 80% насыщения. Это помогает жителям региона лучше понимать сигналы своего тела о голоде и сытости.

Второе правило — отказаться от обработанных продуктов и отдавать предпочтение натуральным овощам и фруктам. Эндикотт пояснила, что обработанные продукты часто содержат избыток сахара, соли и жиров, а также лишены необходимых витаминов и минералов. В «голубых зонах» жители употребляют только цельные необработанные продукты, что способствует их насыщению и обеспечивает организм необходимыми микроэлементами.

Третье правило — исключить алкоголь, который в «голубых зонах» почти не употребляется. Диетолог подчеркнула, что алкоголь связан с повышенным риском развития рака и преждевременной смерти. Вместо этого важно включать в рацион белок животного происхождения, который жители этих регионов не исключают, но комбинируют с большим количеством растительных продуктов.

Также Эндикотт отметила, что сладости и десерты в рационе долгожителей присутствуют лишь по праздникам или в особых случаях. Она посоветовала вместо десертов наслаждаться свежими фруктами, богатыми клетчаткой, которые удовлетворят тягу к сладкому и принесут пользу организму.