Она предупредила россиян о том, что сухофрукты из папайи, бананов, манго и других заморских фруктов часто обрабатываются пестицидами, вымачиваются в щелочи и отбеливаются с использованием серной кислоты.

По словам Пурига, хотя сухофрукты сохраняют ту же пищевую ценность после высушивания, что и свежие фрукты, есть исключения. Например, калорийность инжира уменьшается при сушке. Врач отметила, что фрукты могут сушиться как естественным образом, так и в промышленных печах, где часто используется консервант диоксид серы Е220. Этот консервант придает сухофруктам золотисто-желтый оттенок.

Эксперт также обратила внимание на то, что экзотические фрукты, такие как ананас, папайя и киви, при сушке теряют свою форму и привлекательность, поэтому их часто карамелизируют в сахарном сиропе. В результате содержание сахара в таких сухофруктах может достигать 80 процентов.

Пурига рассказала, что бананы часто обжариваются в рапсовом масле, реже — в подсолнечном, что связано с низкой стоимостью этих масел. Перед жаркой фрукты могут обрабатываться пестицидами и отбеливаться химическими веществами, такими как раствор серной кислоты. Эти требования закреплены в нормативных документах, включая ГОСТы.

Основная проблема оценки качества экзотических фруктов заключается в сложности отслеживания всей цепочки поставок, что затрудняет понимание, кто и как собирал фрукты, в каком состоянии они транспортируются и чем обрабатываются. Пурига предостерегла, что особое внимание следует уделять сухофруктам, нарезанным кусочками, так как в такую нарезку могут идти некачественные продукты.

Сушка также меняет вкусовые характеристики фруктов. Например, сушеный арбуз по вкусу напоминает мясо, что делает его менее подходящим для хранения в сушеном виде. Сушеный манго рекомендуется хранить в темной герметичной банке, так как он полезен благодаря высокому содержанию пищевых волокон.

Пурига напомнила, что полезные свойства сухофруктов и рекомендации использовать их в качестве перекуса связаны с тем, что при умеренном потреблении одного-двух кусочков фруктов можно получить хорошую дозу витаминов и микроэлементов, не превышая норму сахара. Она подчеркнула, что допустимая дозировка составляет не более 50 граммов сухофруктов в день.