Однако добавлять ее в пищу для маленьких детей следует с осторожностью. В кулинарии петрушку, лук, чеснок, укроп, тимьян и базилик используют для придания блюдам неповторимого аромата и пикантности. Яркие запах и вкусовые ощущения обеспечиваются ароматическими кислотами и эфирными маслами, которые усиливают выработку пищеварительных соков, стимулируя аппетит и улучшая пищеварение.

Зелень также содержит витамины А, К, С, а также минеральные соли калия, марганца и меди. Несмотря на полезность этих веществ, важно помнить, что желудочно-кишечный тракт маленьких детей может быть уязвим к различным раздражителям. Первое время рекомендуется измельчать укроп и петрушку в блендере, добавляя их в первые блюда, мясные и овощные пюре. С полутора лет можно уже давать мелко нарезанную свежую зелень.

Знакомить ребенка с пикантными добавками можно с 8 месяцев. В этом возрасте при приготовлении супов и овощных блюд стоит начинать с зеленого лука, однако давать сырой лук детям нельзя. С 9 месяцев разрешается добавлять в блюда лавровый лист, сельдерей, петрушку и укроп. С 10 месяцев можно вводить базилик, тмин, тимьян, розмарин, кориандр и майоран. Начинать следует с одного вида специй, добавляя его в небольшом объеме и внимательно следя за реакцией ребенка в течение 2–3 дней.

Важно также тщательно мыть зелень перед употреблением. Для этого можно положить траву в емкость с водой, чтобы соринки всплыли, а песок и грязь опустились на дно. Процедуру следует повторить трижды, а затем промыть пучок под теплой проточной водой. Упакованную зелень достаточно просто промыть под струей воды.