Важно разобраться, что это за вещества, почему их часто ставят в один ряд с насыщенными жирами и почему их стоит избегать в рационе. Начнем с истории.

Трансжиры — это искусственные жиры, которые появились в конце 19 века в результате гидрогенизации жидкого растительного масла. Изначально этот процесс использовался для создания технического жира, а не для пищевых целей. Сначала в качестве сырья использовался китовый жир, но с его исчезновением ученые начали искать другие источники.

С развитием технологий и пищевой промышленности трансжиры стали популярными благодаря своей дешевизне. Производители быстро оценили преимущества использования этих жиров, что привело к массовому распространению маргарина и других продуктов с трансжирами. Проблемы со здоровьем, связанные с их употреблением, начали проявляться только спустя несколько десятилетий, когда ассоциации кардиологов начали бить тревогу.

К сожалению, несмотря на растущую озабоченность, трансжиры продолжают присутствовать в нашем рационе. Их производят путем химической переработки растительных масел, что увеличивает срок хранения продуктов и улучшает их вкус. Однако такие искусственные жиры оказывают негативное влияние на здоровье.

Среди основных рисков для здоровья, связанных с трансжирами, можно выделить следующие:

1. Сердечно-сосудистые заболевания. Трансжиры способствуют повышению уровня «плохого» холестерина и триглицеридов, что может привести к проблемам с сердцем и сосудами.

2. Нарушение регуляции глюкозы в крови. Употребление трансжиров связано с развитием метаболического синдрома и резистентности к инсулину.

3. Осложнения беременности. Трансжиры могут негативно влиять на развитие плода и повышать риск преэклампсии у будущих матерей.

4. Аллергия. Исследования показывают, что трансжиры могут способствовать развитию аллергических состояний.

5. Ожирение и снижение функции щитовидной железы. Воспалительные процессы, вызванные трансжирами, могут негативно сказаться на здоровье щитовидной железы.

6. Воспаления суставов. Употребление трансжиров может усугублять проблемы с суставами и приводить к хроническим воспалениям.

На сегодняшний день многие страны принимают меры по ограничению трансжиров в пищевых продуктах. Однако в некоторых регионах, включая Россию, ситуация остается не столь радужной. Потребителям стоит быть внимательными к составу продуктов и избегать тех, что содержат трансжиры.

Трансжиры можно найти в переработанных продуктах, фастфуде, готовых полуфабрикатах, а также в некоторых молочных продуктах и мясных деликатесах. Важно внимательно читать этикетки и избегать продуктов с указанием «частично гидрогенизированное масло», «заменитель молочного жира» и других аналогичных терминов.

Чтобы сохранить здоровье, рекомендуется выбирать натуральные продукты, избегать переработанной пищи и внимательно следить за составом покупаемых товаров. Сохранение здоровья — это не только вопрос выбора пищи, но и понимания того, что именно мы едим.