В интервью «Известиям» она отметила, что в современном мире эти углеводы доступны в неограниченном количестве, и их употребление необходимо регулировать силой воли.

Вершинина пояснила, что на протяжении тысячелетий люди существовали в условиях, когда добыча пищи была сложной задачей. В древние времена простые углеводы встречались редко, и организм адаптировался к их недостатку. «В условиях борьбы за выживание простые углеводы для организма — настоящий подарок. Они моментально всасываются и быстро повышают уровень глюкозы в крови», — добавила она.

Сейчас, по словам эксперта, простые углеводы доступны в избытке, но наш организм не имеет «предохранителей» от их чрезмерного поступления. «Хотя голод нам не грозит, организм запрограммирован на накопление глюкозы в жировой ткани. В результате формируется патологический сценарий, который может привести к нарушению углеводного обмена и развитию хронических заболеваний», — объяснила Вершинина.

Эксперт подчеркнула важность регулирования потребления простых углеводов с помощью силы воли, поскольку избыток или дефицит этих веществ может активировать защитные механизмы организма. Она рекомендовала, чтобы в рационе преобладали сложные углеводы, а также советовала ежедневно употреблять 4–5 порций свежих овощей и фруктов.

Кроме того, Вершинина отметила, что умеренная физическая активность поможет обеспечить достаточный расход энергии, позволяя организму тратить столько, сколько он получает с пищей.

В контексте обсуждения углеводов, 11 ноября диетолог и эндокринолог Алена Барредо также высказалась о последствиях отказа от хлеба. Она указала на негативное влияние быстрых углеводов на углеводный обмен и риск возникновения инсулинорезистентности у тех, кто исключает хлеб из своего рациона. Барредо добавила, что отказ от хлеба может замедлить рост патогенных бактерий и грибов в кишечнике.