Раздельное питание предполагает, что существует ряд продуктов, которые нельзя сочетать между собой. Если вам хочется съесть несколько таких несовместимых продуктов, то делать это следует только в разных приемах пищи с промежутком минимум 2-3 часа.

Идея раздельного питания принадлежит натуропату Герберту Шелтону. В начале 20-го века в своей книге о пищевой совместимости он указал, что не следует сочетать углеводы и белки, жиры и белковую пищу, а также избегать сочетания белков и кислых продуктов. Кроме того, Шелтон настоятельно рекомендовал не есть дыню и арбуз с другой пищей, а молоко употреблять отдельно от всего.

С точки зрения физиологии, организм представляет собой сложную и умную систему. Переваривание пищи начинается уже в ротовой полости и продолжается в желудке и кишечнике. Смешанная еда не приведет к проблемам с пищеварением, так как для расщепления многокомпонентных блюд организм вырабатывает ферменты, которые работают независимо от того, какие именно продукты были съедены.

Практически не существует "чистых" продуктов, состоящих исключительно из углеводов, жиров или белков. В большинстве продуктов содержатся все три компонента в разных соотношениях. Каждый фермент желудочно-кишечного тракта имеет свою "зону работы", что позволяет эффективно переваривать смешанную пищу.

Некоторые сторонники раздельного питания утверждают, что такая система помогает им худеть. Однако на самом деле снижение веса связано не с раздельным приемом пищи, а с другими факторами. Занимаясь фигурой, люди начинают следить за своим весом и количеством потребляемой пищи, что приводит к снижению общей калорийности рациона. Также важным является внимание к качеству питания, что положительно сказывается на состоянии организма.