Однако, как утверждает диетолог и доктор медицинских наук Михаил Гинзбург, важно различать полезные и потенциально опасные виды грибов. Эксперт поделился своими рекомендациями, касающимися как домашних, так и диких грибов.

По словам Гинзбурга, домашние грибы представляют собой более безопасный и полезный выбор для человека. Они содержат хитин — пищевое волокно, которое увеличивает количество клетчатки в рационе. Кроме того, некоторые молекулы, содержащиеся в домашних грибах, могут положительно влиять на процессы старения организма. «Если говорить с диетологической точки зрения, то домашние грибы - хорошая вещь», - отметил эксперт.

В отличие от домашних, лесные грибы могут представлять серьезную опасность. Михаил Гинзбург указал на то, что дикие грибы часто накапливают токсины и аллергены. Они могут содержать горечи, которые могут вызвать негативные реакции у чувствительных людей. «При недостаточной термической обработке - чуть поджарили и поехали есть - можно отравиться грибами», - предупредил диетолог. В некоторых случаях отравление может ограничиться только кишечным расстройством, однако это не исключает серьезных последствий.

Кроме того, Гинзбург подчеркнул, что даже съедобные грибы могут вызывать отравление у некоторых людей. Это связано с индивидуальной реакцией организма на определенные виды грибов. Например, шампиньоны можно есть без особых предостережений, тогда как лесные грибы, такие как опята, могут содержать значительное количество горечи. «Если толком не проварить эти горечи, то они могут попасть в пищу. Есть вот дети, пожилые люди - они могут дать кишечное расстройство на такие грибы», - добавил он.

Помимо грибов, диетолог также обсудил полезные сорта рыбы. По его мнению, особенно полезны жирные виды, такие как сельдь, треска и лосось. Однако стоит отметить, что речь идет именно о дикой рыбе, что подчеркивает важность выбора качественных и безопасных продуктов в рационе.