Эксперты предупреждают о том, как не попасться на уловки недобросовестных производителей и что изменит обязательная маркировка молочной продукции со сроком годности более 40 суток.

Сливочное масло является дорогим продуктом, что делает его привлекательным для фальсификаторов. Как отмечают специалисты ФГБУ «Федеральный центр охраны здоровья животных», для производства одного килограмма масла требуется переработать не менее 22 литров высококачественного молока. Чтобы сократить затраты, производители часто заменяют молочные жиры растительными, что может негативно сказаться на здоровье потребителей.

Одним из наиболее распространенных способов фальсификации является использование гидрогенизированных растительных жиров, которые содержат транс-изомеры жирных кислот. Эти вещества могут нарушать нормальное функционирование организма, и их присутствие в продуктах вызывает серьезные опасения. Для выявления таких подделок используются хроматографические методы, однако они требуют дорогостоящего оборудования и квалифицированного персонала.

Согласно данным АНО «Российская система качества», случаи фальсификации среди популярных торговых марок становятся все реже. В 2016 году из 64 проверенных марок фальсификацию обнаружили у пяти производителей, но в последующих исследованиях таких случаев не выявили. Это свидетельствует о повышении качества продукции, хотя фальсификаты все еще распространены в сегменте экономкласса.

Чтобы защитить себя от подделок, потребителям рекомендуется внимательно изучать этикетки. Настоящее сливочное масло должно содержать только сливки или цельное молоко, а его жирность должна составлять не менее 72,5%. Также важно обращать внимание на наличие растительных жиров, что является признаком фальсификации.

С 1 сентября вступает в силу обязательная маркировка молочной продукции со сроком годности более 40 суток, включая сливочное масло. На упаковке будет размещен QR-код, позволяющий отслеживать движение продукта от производителя до прилавка. Это нововведение поможет повысить прозрачность и контроль за качеством продукции, хотя не гарантирует полной защиты от фальсификаций.

Несмотря на негативное восприятие сливочного масла, специалисты подчеркивают его полезные свойства. В разумных количествах этот продукт может быть полезен для здоровья, особенно для детей, так как содержащиеся в нем жиры способствуют обновлению клеток. Сливочное масло также является источником витаминов и энергии, что особенно важно в суровых климатических условиях.

При выборе сливочного масла стоит помнить о возможных приемах фальсификации, таких как недостоверная информация о составе и массе продукта. Потребители могут оценивать качество масла на основании органолептических признаков, таких как вкус и запах, но для точного анализа состава необходимы лабораторные исследования.