По данным Испанского агентства по безопасности пищевых продуктов (AESAN), сроки заморозки мяса зависят от его вида и способа хранения.

Говядина, баранина и козлятина могут оставаться пригодными к употреблению до 12 месяцев. Это означает, что при правильной заморозке эти виды мяса сохранят свои вкусовые качества и питательные свойства на протяжении длительного времени. Однако свинина требует более быстрого употребления: рекомендуется использовать её в течение шести месяцев после заморозки.

Сроки хранения птицы также варьируются. Целая тушка может оставаться в морозильной камере до одного года, в то время как разделанное мясо птицы следует использовать в течение примерно девяти месяцев. Эти рекомендации помогают избежать не только потери вкуса, но и возможных рисков для здоровья.

Необходимо помнить, что даже при стабильной низкой температуре в мясе продолжаются медленные, но необратимые процессы. Разрушение мышечных волокон и ухудшение удержания влаги могут привести к тому, что после размораживания мясо будет выглядеть нормально, но на самом деле станет небезопасным для употребления. Это подчеркивает важность соблюдения рекомендованных сроков хранения.

Специалисты советуют замораживать мясо сразу после покупки. Чем дольше продукт хранится в холодильнике, тем больше теряется его качество. Для оптимального хранения лучше делить мясо на порции, так как небольшие куски промерзают равномернее. В качестве упаковки рекомендуются вакуумные пакеты или плотные контейнеры, при этом не забудьте подписать дату заморозки.

Важно отметить, что не все продукты хорошо переносят заморозку. Диетолог Марият Мухина ранее предупреждала, что зелень и травы теряют значительную часть полезных веществ из-за разрушения хлорофилла. Кроме того, кисломолочные продукты и сыры не рекомендуется замораживать, так как после размораживания они могут расслаиваться и терять свою текстуру и вкус.

Таким образом, соблюдение правил хранения мяса в морозильной камере не только помогает сохранить его вкусовые качества, но и защищает здоровье потребителей.