Как проверить арбуз на нитраты в домашних условиях: советы врача-инфекциониста


image

13.08.2025 1146

Уровень нитратов в этих сочных фруктах может вызывать опасения у потребителей, и эксперты предлагают несколько методов для проверки их содержания в домашних условиях. В интервью для «Газеты.Ru» врач-инфекционист клиники «Будь Здоров» на Сретенке Ольга Столярова рассказала о трех основных способах измерения уровня нитратов в арбузах.

Первым и самым точным методом являются нитрат-тестеры, или нитратомеры. Эти портативные электронные приборы позволяют измерять уровень нитратов в овощах и фруктах. Для проверки арбуза достаточно ввести щуп в мякоть плода, после чего прибор выдаст концентрацию нитратов в миллиграммах на килограмм. По действующим нормам СанПиН в России допустимая концентрация нитратов в арбузах составляет до 60 мг/кг. Таким образом, использование нитратомера является наиболее надежным способом проверки.

Второй метод заключается в использовании тест-полосок. Для этого необходимо капнуть сок арбуза на специальную полоску, которая изменит цвет. Этот цвет затем сравнивается с таблицей, прилагаемой к набору. Однако, как отмечает Столярова, данный метод менее точен, хотя и более доступен по цене.

Существуют и народные методы проверки, но их эффективность и точность не подтверждены научными исследованиями. Например, если разрезанный арбуз имеет слишком яркий красный цвет, жесткие желтоватые прожилки или горьковатый вкус, это может свидетельствовать о высоком содержании нитратов. Также существует метод с использованием йода: если капнуть каплю раствора йода на мякоть арбуза и она посинеет, это может быть косвенным признаком избытка нитратов. Однако врач Столярова подчеркивает, что лучше всего использовать нитратомеры, так как это самый надежный способ проверки.

Если у вас нет возможности воспользоваться специальным прибором, Ольга Столярова рекомендует приобретать арбузы только в проверенных местах, где имеются соответствующие сертификаты. Также следует избегать покупки слишком крупных или «странно выглядящих» плодов, чтобы минимизировать риск потребления продуктов с высоким содержанием нитратов.

Имеются противопоказания. Необходима консультация специалистов.

Для размещения Вашей информации на портале воспользуйтесь системой "Public MEDARGO"

Публикации