В интервью «Газете.Ru» научный сотрудник Института изучения старения Российского геронтологического научно-клинического центра Пироговского Университета Михаил Болков рассказал о том, что в грибах содержится аминокислота эрготионеин, обладающая антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Эрготионеин является природным веществом, которое человеческий организм не может вырабатывать самостоятельно. Это делает его особенным компонентом, который может помочь сдерживать старение клеток. По словам Болкова, грибы традиционно являются важной частью рациона россиян, и новые исследования показывают, что полезные вещества, такие как эрготионеин, можно найти в различных видах грибов, включая лисички, белые грибы, подберезовики и опята.

Тем не менее, Болков предостерегает о том, что усвояемость этих веществ может быть не идеальной. Кроме того, грибы, произрастающие вблизи промышленных городов, могут накапливать тяжелые металлы и другие загрязняющие вещества. Врач также отметил, что даже опытные грибники иногда ошибаются в определении съедобных и ядовитых грибов, что требует особой внимательности.

Однако, несмотря на потенциальные преимущества грибов, Болков подчеркивает, что наилучшие результаты в предотвращении старения достигаются с помощью физической активности и правильного питания. Он рекомендует избегать переедания и включать в рацион большое количество ягод и зелени. По его словам, большая часть потенциальных геропротекторов была выявлена именно в этих продуктах, что делает их не менее важными для здоровья, чем грибы. Врач заключил, что разнообразие в рационе, включая фрукты и овощи, играет ключевую роль в поддержании молодости и здоровья.