В интервью РИАМО он отметил, что все зависит от ингредиентов и состояния здоровья человека.

Неронов объяснил, что окрошка может быть опасна для людей с хроническими заболеваниями органов пищеварения, особенно для тех, кто страдает от заболеваний поджелудочной железы. В таких случаях это блюдо может спровоцировать обострения. Врач советует употреблять окрошку слегка прохладной, при температуре не ниже 24–27 градусов, так как ледяная окрошка может быть слишком агрессивной для желудочно-кишечного тракта.

По словам врача, основными основами для окрошки являются квас и кефир, и каждый из них имеет свои плюсы и минусы. Окрошка на квасе, например, способствует увлажнению и освежает в жару, а также поддерживает кишечную микрофлору благодаря ферментации. Однако стоит учитывать, что она может содержать много сахара, а газированный или кислый квас способен раздражать желудок. Таким образом, окрошка на квасе противопоказана людям с диабетом и проблемами ЖКТ.

С другой стороны, окрошка на кефире богата пробиотиками и белками, содержит витамины и кальций. Однако она более калорийна, особенно если используется жирный кефир, и нежелательна для людей с непереносимостью лактозы. Кроме того, такая окрошка может быть тяжело перевариваема, если в нее добавляются мясные продукты или колбасы.

В заключение Неронов подчеркнул, что в период обострения болезней ЖКТ от окрошки лучше отказаться. В обычное время рекомендуется не злоупотреблять этим блюдом, так как оно является холодным, и в обед предпочтительнее употреблять горячую пищу. Оптимальным вариантом будет чередование окрошки на кефире и квасе в зависимости от индивидуальных потребностей организма.