На их упаковках часто написано, что они «содержат фруктозу» вместо сахара. Для изучавшего органическую химию должно быть понятно, что эта надпись не совсем правдива. Ведь сахаров много, и к ним относятся не только обычный сахар (химики называют его сахарозой), но и фруктоза.

Медикам уже давно и хорошо известно, что фруктоза — самый вредный из сахаров. Это доказано в массе научных исследований. Когда фруктозу стали использовать в продуктах для диабетиков вместо сахарозы, ее считали более полезной из-за того, что она почти не требует инсулина для усвоения, в отличие от сахарозы. Только со временем стало ясно, что фруктоза вредна. Она увеличивает в крови уровень мочевой кислоты, способствуя развитию подагры, гипертонии и атеросклероза. Старение сосудов из-за нее происходит существенно быстрее, чем из-за повышения глюкозы в крови — это основной механизм, разрушающий организм при диабете. Но и это не все.

«Фруктоза избирательно усваивается печенью, — говорит aif.ru врач-гепатолог, доктор медицинских наук, профессор Первого МГМУ им. И. М. Сеченова, ведущий научный сотрудник МОНИКИ им. М. Ф. Владимирского Алексей Буеверов. — И когда ее много, через цепочку реакций она превращается в жир. Это вызывает стеатоз — ожирение печени. Такой эффект фруктозы гораздо сильнее, чем у других сахаров. В итоге развивается метаболический синдром, он включает ожирение, диабет, гипертонию и атеросклероз. Его последствия — инфаркты, инсульты и др. тяжелые состояния. Дополнительно фруктоза часто вызывает еще и воспаление печени, что делает ее поражение более тяжелым».

Почему же тогда фруктозу продолжают использовать? Просто стандарты производства отстают от темпов исследований, из-за чего научные достижения с опозданием проникают в пищевую индустрию.