Сыры производятся вручную по классическим технологиям итальянских и английских сыров: Горгонзола и Стилтон. Сыр изготавливается вручную только из натуральных ингредиентов: пастеризованного коровьего молока, заквасок, сычужного фермента и плесени Penicillium roqueforti. 

Сегодня «Альдини» перерабатывает 1 тонну молока в сутки, получая на выходе более 100 килограммов сыра. На основе подсырной сыворотки Сыроварня производит Рикотту, а также натуральные йогурты из цельного молока.

Сыры «Альдини» являются лауреатами многих сырных конкурсов, в том числе конкурса «Лучший сыр России», где 2 года подряд: в 2018 и в 2019 годах одерживали победу в категории сыров с голубой плесенью. Также в 2019 году Сыроварня вышла в финал гран-при, где среди 10 лучших сортов сыра от российских сыроваров получила третье место.

Сыроварня поставляет свои сыры не только в Москву, но и в другие города. Поставка производится целыми головами, а также в индивидуальной упаковке. Горгонзола «Альдини» является отличным продуктом для специализированных сырных магазинов, а также для магазинов натуральных фермерских продуктов.

Фото: vk.com