Витамин B12 очень
важен для формирования нервной системы, и его недостаток ведет к
онемению рук или ног, проблемам с передвижением, анемии, постоянной
усталости. Самые яркие проявления - потеря памяти, паранойя,
галлюцинации.

Дефицит железа
– это анемия, одно из самых распространенных заболеваний. Я где-то
видела цифры, что в скрытом виде она есть до 30 процентов населения
Европы и России. Именно железо отвечает за гемоглобин, то есть за
транспортировку кислорода внутри организма. И при недостатке железа идет
кислородное голодание, снижение когнитивных функций и т.д.

Проблема еще в том, что принимать эти витамины в таблетках не лучшее решение. Капризные элементы плохо усваиваются. А в красном мясе они в идеальном состоянии, в максимально усвояемом виде.

Есть еще один любопытный факт. Считается, что больше всего железа содержится в печени животных.
Но последние научные изыскания показывают, что все-таки в красном мясе
больше: в 100 г почти 64 % В12 от суточной потребности. А рекордсмен –
селезенка, но что-то я не встречала любителей кулинарно обработанной
селезенки.

Однако питаться мясом три раза в день или даже каждый день все-таки многовато. Ученые склоняются к трем разам в неделю.

Обязательно
ли мясо должно быть красным? В принципе, его можно в 2 случаев из трех
заменять белым, куриным и т.д. Но с точки зрения железа идеально красное
мясо.

В последние десятилетия в диете цивилизованного человечества произошли тектонические сдвиги. Уже доказано, что дешевая в производстве газировка и подслащенные готовые продукты, занимающие заметное место на наших столах, спровоцировали глобальную эпидемию ожирения.

И,
похоже, те же самые продукты, содержащие в большом количестве углеводы,
жиры и минимум качественного белка, приводят к развитию анемии.

Количество людей, страдающих от анемий,
с каждым годом увеличивается. Есть научные наблюдения, что анемия
создает благоприятную почву для целого ряда болезней. Ниже приведены
болезни, которые чаще встречались у пациентов с анемией, по сравнению с
популяцией без анемии:

✔️гипертоническая болезнь,

✔️гипотиреоз,

✔️хронические заболевания почек,

✔️злокачественные новообразования,

✔️ревматологические заболевания,

✔️застойная сердечная недостаточность,

✔️ишемическая болезнь сердца .

Конечно же, анемии могут развиваться по разным причинам. Но отказ от красного мяса – это дополнительный фактор развития этого состояния.

У животного белка есть еще одна важная роль: он принципиально важен для нашего скелета, особенно в зрелом возрасте. Есть научные данные, что у немолодых женщин, употребляющих мясо, увеличивается минеральная плотность костей.

То есть ниже риск переломов, которые могут надолго приковать к постели вполне дееспособных людей.

А вот у растительных белков такой защитной роли не обнаружено.

В интернете можно найти немало исследований, как употребление красного мяса приводит к риску тех или иных заболеваний.

В
этом исследовании по сути ставится знак равенства между переработанным
(условно, «колбасой») и красным мясом. И это, безусловно, натяжка

Способ приготовления может из любого, даже самого безопасного продукта, сделать токсин.
Например, жарка – это перевод полезных белков, жиров и углеводов в
канцерогенные, отнимающие здоровье и молодость продукты конечного
гликирования (КПГ).

Идеальные способы готовки мяса – на пару, варка, приготовление в сувиде или низкотемпературное длительное запекание в духовке.

В целом я призываю вас быть разумными.

Год назад было опубликовано исследование,
которое показало, что и вегетарианство, и мясоедство несут свои угрозы и
пользу. Так что наша задача – взять все лучшее и не испортить готовкой.

Источник: ( https://zen.yandex.ru/doctorpavlova  )