Об этом интернет-изданию «Подмосковье сегодня» рассказала заведующая неврологическим отделением Красногорской клинической больницы Министерства здравоохранения Московской области, врач-невролог Светлана Александрова.

По словам специалиста, акриламид образуется в крахмалистых продуктах при жарке, запекании и промышленном производстве снеков.

«Экспериментальные исследования показывают, что акриламид обладает нейротоксическим и сосудистым действием, потенциально нарушает функции нейронов и микроциркуляцию мозга. Одна пачка чипсов в день не приведет к выраженному повреждению, однако систематическое потребление продуктов с высоким содержанием акриламида и насыщенных жиров способно усугублять когнитивные функции, повышать риск сосудистых нарушений и влиять на метаболизм глюкозы, создавая дополнительную нагрузку на мозг», — пояснила Александрова.

Речь идет не только о чипсах: под ту же категорию попадают картофель фри, готовые снеки и многие виды быстрого питания, которые готовятся при очень высоких температурах и содержат множество добавок. При частом употреблении такой рацион становится фоном для хронической усталости, снижения концентрации, ухудшения памяти и повышения риска сосудистых проблем в будущем.

Невролог подчеркнула, что запретить себе все раз и навсегда не требуется, но принцип «по праздникам» куда безопаснее, чем привычка «каждый день по чуть-чуть».

«Научные рекомендации сводятся к умеренности, разнообразию рациона и отдаче предпочтения продуктам, минимально подвергнутым жарке при высоких температурах. Чем меньше в вашем ежедневном меню агрессивно обжаренных снеков и фастфуда, тем спокойнее себя чувствует мозг и тем ниже долгосрочные риски для нервной системы», — резюмировала врач.