Она подчеркнула, что эталонным считает белок яйца, потому что в организме он усваивается на 98%. С говядиной, мясом птицы или рыбой ситуация хуже из-за большого объема соединительных тканей, которую человеческий организм переварить не может.

«Например, если нам дать сухожилие коровы, то для нас оно бесполезно. Из него мы не получим необходимых аминокислот, которые потом собирают как из деталей новые белки, которые ему необходимы: мышечные, ферменты, гормоны и так далее», — пояснила Соломатина.

Врач добавила, что еще хуже дело обстоит с вегетарианцами, потому что в их белковосодержащих продуктах есть не все необходимые аминокислоты, которые требуются организму, поэтому он добирает их из собственных тканей.