«Людям с повышенной чувствительностью к глютену — имеется в виду именно глютеновая непереносимость, которая встречается гораздо чаще целиакии, — пшеничные макароны точно не стоит употреблять. Также не рекомендуется есть макароны при сахарном диабете 2 типа. Людям с морбидными формами ожирения (наиболее тяжёлая степень избыточной массы тела) потребление этих продуктов советуют ограничивать», — сказал Поляков.

Что касается степени готовности, добавил врач, полезнее макароны в состоянии al dente — слегка недоваренные, которые нужно жевать, ощущая определённую твёрдость.

«Менее полезны разваренные макароны: они очень быстро перевариваются, усваиваются и могут вызвать резкий скачок сахара в крови», — подытожил Поляков.