В частности, для организованных коллективов, таких как образовательные учреждения, существуют блюда и продукты, которые представляют повышенный эпидемиологический риск. На протяжении более 30 лет в школьном питании запрещены такие блюда, как макароны по-флотски с фаршем, сырокопченые колбасы, яичница, макароны с яйцом, фаршированные блинчики и форшмак.

Причина запрета этих блюд заключается в том, что они не проходят необходимую термическую обработку, что может привести к небезопасным условиям для потребления в течение двух часов после приготовления. Сырокопченые колбасы, в частности, представляют собой источник избыточного поступления соли и трудноперевариваемых жиров животного происхождения, что может негативно сказаться на здоровье детей.

Исключение потенциально опасных продуктов из школьного меню не только обеспечивает безопасность питания, но и способствует реализации принципов здорового питания. Это создает условия для профилактики нарушений здоровья у детей. Важно отметить, что ассортимент продуктов для питания детей достаточно разнообразен и позволяет формировать вкусное меню даже с учетом списка запрещенных блюд.

Сегодня в школьном меню присутствуют продукты и блюда, соответствующие принципам здорового питания. Это включает в себя продукты, которые обеспечивают необходимую энергию, витамины и микроэлементы для гармоничного роста ребенка. Завтраки могут состоять из каш, творожных и яичных блюд, овощей и фруктов, а обеды включают в себя овощные закуски, первые блюда, гарниры и основные мясные или рыбные блюда.

В то же время, в меню не должно быть продуктов и блюд, которые могут представлять эпидемиологические риски, а также тех, что обладают раздражающим эффектом на слизистую желудочно-кишечного тракта. Продукты с высоким содержанием соли, сахара и жиров животного происхождения также исключаются, как и блюда, приготовленные методом жарения.

Формирование здорового и разнообразного меню в школьном питании создает условия для гармоничного роста и развития детей, а также помогает в профилактике инфекционных заболеваний и пищевых отравлений. Это, в свою очередь, способствует формированию здоровых пищевых привычек и снижению рисков избыточной массы тела и связанных с этим заболеваний.

Родителям также предоставлены методические рекомендации по контролю за горячим питанием в общеобразовательных организациях, что позволяет им более активно участвовать в вопросах организации питания своих детей.