Несмотря на распространенное мнение о высоком содержании холестерина в яйцах, этот продукт может стать отличным дополнением к сбалансированному рациону. Главное — учитывать индивидуальные противопоказания к употреблению яиц.

Яичный белок состоит на 90 % из воды и практически не содержит жиров, что делает его низкокалорийным продуктом — всего 44 калории на 100 граммов. Он легко усваивается организмом и содержит витамины группы В, магний, кальций, цинк, калий, железо и фосфор. Одним из его главных преимуществ является отсутствие холестерина.

Состав желтка, в свою очередь, более разнообразен. Он содержит 16 % белка, 28 % жиров и 52 % воды, что делает его немного калорийнее белка — 55 калорий на 100 граммов. В желтке содержатся полезные фосфолипиды, а также холин, который способствует улучшению состояния сосудов. Умеренное употребление желтков может даже помочь снизить уровень «плохого» холестерина в крови. В нем также много витаминов, таких как витамин D, фолиевая кислота, витамины А и Е.

По мнению диетологов, желток и белок дополняют друг друга, поэтому лучше всего употреблять яйца целиком. Если у вас нет противопоказаний, можно смело включать до 10 яиц в неделю в свой рацион, причем наиболее полезным способом их приготовления считается варка всмятку.

Однако не всем можно есть яйца. Людям с аллергией или непереносимостью белка следует полностью отказаться от этого продукта. Также яйца могут усугубить состояние людей с аутоиммунными заболеваниями. Для диабетиков рекомендовано ограничить потребление до 3-5 яиц в неделю, при этом предпочтение следует отдавать белку.