Суши имеют долгую историю, начиная с VII века в Японии, когда рис добавлялся к маринованной рыбе для продления срока хранения. Со временем рецепт изменился, и сегодня суши представляют собой небольшую порцию риса с начинкой, а роллы – это рулет с ингредиентами, завернутыми в лист нори. К таким блюдам обычно подают васаби, имбирь и соевый соус, которые подчеркивают их вкус.

Тем не менее, употребление роллов и суши может быть сопряжено с риском отравления и заболеваниями, такими как гельминтоз, если нарушается технология приготовления. Врач-диетолог Тамара Прунцева отметила, что имбирь может помочь освежить рецепторы и уменьшить вред от сырой рыбы, а запеченные роллы снижают риск гельминтозов. Однако даже такие блюда могут представлять опасность, если они приготовлены в непроверенных местах.

Кроме того, соевый соус содержит много соли, что может быть нежелательно для людей с избыточным весом или заболеваниями сердца и почек. Заведующий лабораторией НЦБРП Андрей Марцынкевич предупредил о рисках, связанных с микробиологическими показателями в роллах и суши, особенно если они содержат разделанные продукты. Он подчеркнул, что нарушения могут возникать как на производстве, так и в процессе хранения и доставки.

Калорийность роллов зависит от начинки. Например, в 100 граммах роллов «Калифорния» содержится около 100 ккал, в то время как обжаренные в кляре варианты могут достигать 400 ккал на 100 граммов. Диетологи рекомендуют употреблять роллы и суши не чаще 1-2 раз в неделю, при этом важно учитывать общую сбалансированность рациона.

Роллы могут быть полезны, так как содержат рыбу, богатую омега-3 жирными кислотами, а также другие полезные микроэлементы. Однако беременным, кормящим женщинам и детям дошкольного возраста следует избегать сырой рыбы из-за риска заражения гельминтами. Запеченные роллы могут стать более безопасной альтернативой.

При покупке роллов в магазине важно проверять срок годности, целостность упаковки и внешний вид продукта. Заказывая в кафе или на вынос, стоит доверять только проверенным производителям. Наиболее безопасным вариантом остается самостоятельное приготовление из качественных ингредиентов.