Качество приготовленной еды, ее усвояемость и даже влияние на здоровье детей напрямую зависят от метода кулинарной обработки.

Первым на списке являются варка и тушение. Эти методы позволяют минимизировать разрушение витаминов и минералов, а также предотвращают образование корочки, которая может травмировать слизистую оболочку пищеварительного тракта. Врач рекомендует избегать жареных блюд, так как в процессе их приготовления образуется канцерогенное вещество — акриламид, особенно в таких продуктах, как выпечка, пончики и картофель во фритюре.

Тушение, несмотря на свои преимущества, имеет свои недостатки. При медленном нагревании часть полезных веществ распадается, а некоторые из них растворяются в образовавшемся бульоне. Кроме того, ингредиенты теряют свой естественный цвет и форму, что может негативно сказаться на вкусе готового блюда. Варка, хотя и обеспечивает легкую усвояемость, также приводит к потере значительного количества полезных веществ.

Наиболее оптимальным методом приготовления являются паровые блюда. Они сохраняют максимальное количество питательных веществ, не увеличивают калорийность и не образуют канцерогены. Запекание также является хорошим вариантом, так как позволяет сохранить большинство полезных свойств мяса и рыбы, однако важно не превышать рекомендованные сроки готовки, чтобы избежать разрушения витаминов и микроэлементов.

Кроме того, врач подчеркивает, что чем быстрее продукт попадает на стол и в желудок, тем больше полезных веществ сохраняется. Поэтому не стоит готовить еду для детей на несколько дней вперед. Лучше всего подавать блюда свежеприготовленными, так как в них содержится больше витаминов, а повторное разогревание может ухудшить вкус.