Диетолог Эшли Дэниелсон в интервью изданию The Des Moines Register 28 марта подчеркнула, что, помимо известных полезных свойств самой моркови, ее зелень также является съедобной и питательной.

Морковь давно зарекомендовала себя как источник витамина A, который необходим для поддержания остроты зрения и укрепления иммунной системы. Кроме того, этот корнеплод богат клетчаткой, что способствует лучшему контролю уровня сахара в крови и снижению холестерина. Однако мало кто знает, что ботва моркови также может быть использована в кулинарии и обладает своими полезными свойствами.

Дэниелсон предложила несколько способов использования морковной ботвы в рационе. Она рекомендует добавлять зелень в смузи, пюрировать с чимичурри или соусом песто, использовать в салатах или обжаривать как гарнир. Такой подход не только разнообразит меню, но и позволит получить дополнительные витамины и минералы.

Кроме того, диетолог указала на необходимость использования моркови целиком в некоторых блюдах. Например, для приготовления мексиканского соуса пико-де-гайо потребуется смешать стакан порезанной моркови с полстакана порезанной морковной ботвы, красным луком, перцем чили, чесноком, свежим соком лайма и солью. Это блюдо станет отличным дополнением к любому столу.

Также стоит отметить, что в последние дни обсуждаются и другие овощи, такие как шпинат. Врач-эндокринолог и диетолог Оксана Михалева рассказала «Известиям» о полезных свойствах шпината, который, как и морковь, низкокалориен и богат клетчаткой. Шпинат содержит множество витаминов и минералов, что делает его незаменимым для здоровья.

Таким образом, использование не только корнеплодов, но и их ботвы может значительно обогатить наш рацион, предоставляя новые возможности для кулинарных экспериментов и улучшения здоровья.