По мнению специалиста, шпинат занимает первое место среди 14 самых полезных овощей в мире благодаря своему низкокалорийному составу и высокому содержанию клетчатки и белка.

Шпинат богат витаминами, включая С, Е и К, а также витаминами группы В, особенно фолиевой кислотой (витамин В9). Он также содержит кальций, магний, марганец и калий, что делает его незаменимым для поддержания здоровья костей, сердечно-сосудистой системы, иммунитета и кожи.

Кроме того, шпинат является источником более 100 фитохимических веществ, таких как фитоадаптогены, каротиноиды и фенольные соединения. Эти компоненты придают овощу противоопухолевые и противодиабетические свойства, а также помогают снижать риск развития атеросклероза.

Интересно, что в шпинате содержатся редкие вещества, такие как рубисколины, которые являются природными опиоидными пептидами. Исследования показывают, что они могут оказывать противотревожное действие, подавлять аппетит и защищать клетки головного мозга, улучшая память.

Другим важным компонентом шпината является бетаин, который способствует профилактике и терапии различных заболеваний печени, включая жировую болезнь и гепатиты. Бетаин помогает снизить воспаление и окислительный стресс, а также улучшает чувствительность к инсулину и состояние микробиоты кишечника.

Шпинат также богат каротиноидами лютеином и зеаксантином, которые играют важную роль в здоровье глаз, кожи и сердца. Эти вещества накапливаются в сетчатке глаза и помогают предотвращать возрастные заболевания, такие как дегенерация макулы и катаракта.

Кроме того, шпинат содержит лигнаны, которые превращаются в организме в биологически активные фитоэстрогены, полезные для женщин в период менопаузы. Однако, как отмечает Михалева, людям, склонным к образованию оксалатных камней, следует ограничить потребление шпината.

Ученый секретарь ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Елена Смирнова подчеркивает, что шпинат является важной частью здорового и сбалансированного рациона.