По ее словам, высокое содержание насыщенных жиров в свинине, говядине и баранине негативно сказывается на здоровье сердца.

Щинова отметила, что насыщенные жиры способствуют повышению уровня холестерина в крови, что в свою очередь ведет к развитию атеросклероза сосудов. «Именно такие жиры, в большом количестве содержащиеся в красном мясе, с точки зрения влияния на сердечно-сосудистую систему, представляют собой серьезную угрозу», — подчеркнула она в интервью «Газете.Ru».

Ученые продолжают исследовать механизмы, по которым насыщенные жиры повышают уровень холестерина. Одна из гипотез предполагает, что они подавляют рецепторы для "плохого" холестерина, который обычно утилизируется печенью. Это приводит к увеличению его содержания в крови, что может негативно сказаться на здоровье.

Кроме того, Щинова указала на то, что насыщенные жиры могут запускать хронический воспалительный процесс и вызывать эндотелиальную дисфункцию. Это нарушение функции внутренней оболочки артерий является пусковым механизмом для развития атеросклероза.

В контексте обсуждения красного мяса стоит также вспомнить мнение врача-диетолога и кардиолога Асият Хачировой, которая в сентябре 2021 года заявила о потенциальной связи между красным мясом и риском развития рака. Она подчеркнула, что хотя злоупотреблять красным мясом не стоит, полностью отказываться от него тоже не рекомендуется, поскольку оно содержит гемовое железо, необходимое для поддержания уровня гемоглобина в крови.

Хачирова дала рекомендации по правильному приготовлению мяса, чтобы минимизировать его вредное воздействие на здоровье. Она посоветовала тушить, варить или запекать мясо на гриле, в то время как жарка на сковородке не является оптимальным вариантом.