В интервью изданию «Звезда» он отметил, что такие блюда не следует оставлять в открытых контейнерах в холодильнике, так как это может привести к ускоренному размножению бактерий.

Гинзбург подчеркнул, что майонезные салаты лучше всего хранить не более 24 часов. Он объяснил, что во время праздников салаты часто стоят на столе долгое время, что способствует развитию бактерий. "Мы ставим их на стол, они у нас там полночи стоят, греются. За это время там идет бактериальный процесс, а потом мы их переставляем в холодильник, где этот процесс продолжается, просто медленно", - отметил диетолог. При каждом извлечении салата из холодильника этот процесс вновь активируется.

Эксперт также рекомендовал накрывать салаты пищевой пленкой, чтобы минимизировать воздействие воздуха и замедлить процесс порчи. "Лучше всего, наверное, поставить весь салат, что мы приготовили, в холодильник и брать оттуда по мере того, как съедается та часть, которая съедается", - добавил Гинзбург.

Кроме того, диетолог акцентировал внимание на важности использования свежих продуктов при приготовлении салатов. Он привел пример с колбасой, которая имеет свой срок годности. Если салат, приготовленный 31 декабря, содержит колбасу, купленную 21 декабря, то такой салат не сможет долго сохранять свои качества.

В завершение, стоит отметить, что вопросы безопасности продуктов на новогоднем столе также поднимала эндокринолог и диетолог Олеся Гурова. Она предостерегла от чрезмерного потребления жирной рыбы, которая часто используется для засолки в промышленном производстве, и призвала задуматься о количестве планируемой порции.