Вместо того чтобы рассказывать устрашающие истории о последствиях, важно сосредоточиться на значимости сбалансированного рациона, который включает белки, углеводы и жиры. В этой статье мы подробнее рассмотрим белки, их избыток и недостаток, а также возможность замены животного белка растительным.

Белок играет ключевую роль в организме человека. Он является основным строительным материалом клеток и тканей, компонентом всех ферментов и гормонов, таких как инсулин. Кроме того, белки участвуют в транспортировке газов, жиров, витаминов и минеральных солей через клеточные мембраны. Сложно переоценить важность белков, особенно учитывая, что они состоят из аминокислот, восемь из которых являются незаменимыми и не могут быть синтезированы организмом.

Потребность в белках варьируется в зависимости от возраста и пола. Для взрослых мужчин она составляет от 65 до 117 граммов в сутки, для женщин — от 58 до 87 граммов. Дети, в зависимости от возраста, нуждаются в большем количестве белка, особенно в первые годы жизни.

Недостаток белка может привести к серьезным последствиям, таким как снижение массы тела, задержка физического и умственного развития, а также ухудшение иммунной функции. Однако избыток белка также не безвреден. Длительное употребление повышенного количества белка может вызвать гипертрофию печени и почек, а также привести к нарушениям работы центральной нервной системы.

Сравнивая белки растительного и животного происхождения, стоит отметить, что продукты животного происхождения, такие как мясо, рыба и молочные продукты, являются полноценными источниками белка, содержащими все незаменимые аминокислоты и усваиваемыми организмом на 93-95%. В отличие от них, растительные белки, например, из злаков и бобовых, часто имеют дефицит незаменимых аминокислот и усваиваются на 62-80%.

В этой статье мы кратко обсудили как пользу, так и вред белка в рационе. В следующем материале мы подробнее остановимся на углеводах и их значении для организма.