Она объяснила, как отличить бройлера от взрослой птицы и какие части курицы лучше подходят для диетического питания.

По словам Чедии, белое мясо содержится только в куриной грудке, тогда как красное мясо - это все остальные части тушки. Красное мясо богато железом, цинком и витаминами группы B, что способствует нормализации обменных процессов в организме. В то же время белое мясо легче усваивается и содержит меньше жира и холестерина, что делает его более предпочтительным в диетическом питании, особенно при ожирении и заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Специалист отметила, что важно правильно выбирать курицу, так как мясо молодых цыплят-бройлеров может содержать высокий уровень пуринов. Эти вещества могут способствовать повышению уровня мочевой кислоты в крови и, в конечном итоге, привести к подагре и мочекислым камням. В то же время, для людей с повышенным уровнем холестерина рекомендовано употребление мяса молодых животных.

В процессе приготовления куриного мяса Чедия советует использовать вторичный бульон. После закипания мяса рекомендуется слить первый бульон, промыть мясо и варить его в новой воде. Это особенно важно, если есть сомнения в качестве мяса или проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Также врач-диетолог рекомендует отваривание или запекание куриного мяса как наиболее полезные способы его приготовления. Ранее другой диетолог, Светлана Фус, выделила недооцененные продукты, полезные для кишечника.