С начала года в лаборатории центра было проверено 89 проб данной продукции.

По итогам исследований в 30 пробах были выявлены нарушения по микробиологическим показателям. Эксперты отметили превышение нормы по количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), а также по бактериям группы кишечной палочки (БГКП). Это вызывает серьезные опасения и должно привлечь внимание производителей икры и предприятий розничной торговли к соблюдению санитарно-гигиенического режима, правил транспортировки и хранения икорной продукции.

Согласно рекомендациям экспертов НЦБРП, идеальные условия хранения икры предполагают температурный режим от -4 до -6 °С в специальных холодильниках. Соблюдение этих норм критически важно для обеспечения безопасности продукта.

Кроме того, в ходе исследования были выявлены семь нарушений по химико-токсикологическим показателям, связанным с содержанием консервантов, антибиотиков и уротропина, а также с уровнем соли. В то же время, по пищевым добавкам, известным как Е, ситуация оказалась более благоприятной. В трех случаях были обнаружены несоответствия по содержанию консервантов, а в двух пробах был выявлен запрещенный с 2009 года консервант уротропин (Е 239).

Эксперты НЦБРП подчеркнули, что многие пищевые добавки, такие как бензоат натрия (E211) и сорбиновая кислота (E200), в тех количествах, в которых они добавляются для сохранности красной икры, безопасны для потребителей. Их содержание строго нормируется российским законодательством и техрегламентами Таможенного союза.

Важно отметить, что в ходе исследования нарушений паразитарной чистоты в красной икре не было выявлено. Это свидетельствует о том, что в целом продукция может соответствовать требованиям безопасности, однако необходимость контроля и соблюдения норм остается актуальной.