В интервью изданию «Звезда» он отметил, что уровень нитратов в свекле значительно выше, чем в мясных продуктах. По его словам, в свекле может содержаться до 1000 мг нитратов на килограмм, тогда как в колбасе этот показатель не превышает 50 мг на килограмм.

Агапкин также выразил сомнение в негативном влиянии нитритов на здоровье человека. Он указал, что нитраты, которые превращаются в нитриты, присутствуют в нашем рационе в больших количествах. «Столетиями люди ели салаты и борщи, и ничего страшного с ними не случалось», — добавил эксперт. Это заявление ставит под сомнение общепринятые представления о вреде нитритов, которые часто ассоциируются с переработанными мясными изделиями.

Кроме того, ранее в Руспродсоюзе были озвучены рекомендации по выбору качественной колбасы. Эксперты советуют обращать внимание на целостность упаковки, срок годности, внешний вид продукта, а также его состав. Наличие сертификатов ГОСТ или ТУ также является важным показателем качества.

Таким образом, мнение Павла Агапкина подчеркивает необходимость более глубокого понимания содержания нитратов и нитритов в продуктах, а также их влияния на здоровье.