Диетолог Ольга Чунтова в своем недавнем интервью рассказала о рисках, связанных с исключением животного белка из рациона, и о том, как избежать этих опасностей.

По словам Чунтовой, отказ от мясных продуктов приводит к дефициту ряда важных микроэлементов, таких как витамины D и B12, омега-3 жирные кислоты, креатин, холестерин, йод, фосфор и кальций. Это может повысить риск развития инсульта и гормональных нарушений. Специалист отметила, что такие изменения негативно сказываются на состоянии волос, ногтей, костей и репродуктивной функции. Кроме того, отсутствие животного белка может привести к анемии, так как растительный белок не может полностью заменить животный по составу аминокислот и усвояемости.

Чунтова также обратила внимание на влияние кофе и чая на уровень железа в организме. Избыточное употребление этих напитков может препятствовать всасыванию железа, что особенно опасно для людей, которые уже ограничивают свой рацион. Для предотвращения дефицита железа диетолог рекомендовала включать в рацион продукты, богатые аскорбиновой кислотой, такие как цитрусовые и ягоды.

Чтобы компенсировать недостаток полиненасыщенных жирных кислот, Чунтова советует употреблять водоросли, семена чиа, грецкие орехи, яйца и семена льна. Для восстановления баланса цинка полезны орехи и бобовые, а молочные продукты помогут восполнить аминокислоты. Для повышения уровня кальция можно включить в рацион мак, миндаль, семена кунжута, шиповник и молодую крапиву.

Другой врач-диетолог, Лидия Ионова, также подчеркивает важность сбалансированного питания, особенно для детей и беременных женщин, которые особенно нуждаются в белке. Она дала рекомендации о том, как поддерживать баланс необходимых для здоровья питательных веществ, придерживаясь вегетарианского или веганского рациона.

Таким образом, отказ от мяса требует внимательного подхода к питанию, чтобы избежать дефицита важных микроэлементов и поддерживать здоровье.