Однако важно подходить к этому вопросу осознанно и учитывать возможные последствия различных ограничений в рационе. В последние десятилетия наблюдается рост числа приверженцев вегетарианства по всему миру, а веганы активно пропагандируют преимущества растительного питания и этичное обращение с животными.

За последние 20 лет количество веганов увеличилось в 20 раз и составляет около 11-12% от всего населения планеты. Этот рост во многом обусловлен активной популяризацией вегетарианского образа жизни. Люди выбирают вегетарианство по различным причинам: от приверженности этическим принципам и религиозным убеждениям до необходимости соблюдать пищевые ограничения по медицинским или экономическим причинам. Однако вегетарианство и веганство становятся все более модными, и следование этой тенденции без должного понимания может привести к серьезным проблемам со здоровьем.

Существует несколько направлений вегетарианства, отличающихся степенью ограничения употребления продуктов животного происхождения. Веганство, или витарианизм, представляет собой строгий отказ от всех продуктов животного происхождения, включая мясо, рыбу, яйца, молоко и мед. Существуют также менее строгие варианты, такие как оволактовегетарианство, допускающее молоко и яйца, и песцетарианизм, при котором разрешается рыба. Флекситарианство предлагает более гибкий подход, позволяя периодическое употребление мяса и рыбы.

Исследования о влиянии растительного питания на здоровье продолжаются, и их результаты часто зависят от личного опыта. Однако эксперты единодушно не рекомендуют исключать продукты животного происхождения из рациона детей до окончания пубертата, беременным и кормящим женщинам, а также людям, восстанавливающимся после операций.

Строгое вегетарианство и веганство могут привести к различным рискам, включая белковую недостаточность, дефицит витаминов и микроэлементов, а также нехватку жиров, необходимых для функционирования нервной системы. В то же время, у вегетарианцев реже развиваются заболевания, связанные с избыточным потреблением продуктов животного происхождения, такие как артериальная гипертензия и ожирение.

Вегетарианская диета, включающая яйца и молочные продукты, может быть полезной и безопасной для длительного соблюдения. Однако веганство требует тщательного планирования и контроля со стороны специалистов, таких как диетологи или нутрициологи. Врачи рекомендуют веганам использовать обогащенные продукты или биологически активные добавки для компенсации возможных дефицитов. Важно помнить, что веганская диета противопоказана беременным, детям и подросткам, и решение о переходе на такой рацион должно приниматься только после достижения совершеннолетия.