Традиционный русский десерт требует особого внимания, так как неправильное обращение с ним может привести к проблемам со здоровьем.

По словам Соломатиной, самым быстропортящимся вариантом варенья является "пятиминутка". Срок хранения варенья зависит от содержания сахара: чем его больше, тем дольше продукт сохраняется. Также важен и сам ингредиент – чем больше влаги в фрукте, тем быстрее варенье портится. Врач подчеркивает необходимость хорошей термической обработки, стерилизации и закрытия банки железной крышкой. Хранить варенье следует в темном и прохладном месте, чтобы избежать окисления и развития патогенов.

Диетолог также обратила внимание на проблему плесени. Если варенье покрылось плесневелой корочкой, даже в минимальном количестве, банку следует немедленно выбросить. "Никакая термическая обработка не поможет", – предостерегает Соломатина, добавляя, что в таком продукте уже могут присутствовать афлатоксины, которые могут вызвать отравление.

Кроме того, следует избегать употребления варенья с вздутой крышкой. Это может быть опасно для здоровья, так как вздутие указывает на наличие бактерий, которые могут вырабатывать ботулотоксин. "Если банку герметично закрывают, бактерии развиваются в безвоздушном пространстве, что может привести к летальному исходу", – предупреждает врач.

Эксперты также выяснили безопасную дозу сахара, которую можно употреблять в день. Диетологи напоминают, что наибольшее количество сахара содержится в консервированных овощах, готовых завтраках и обезжиренных молочных продуктах.