Об этом в интервью радио Sputnik сообщил кандидат медицинских наук, диетолог и доцент медицинского факультета Санкт-Петербургского государственного университета Андрей Бобровский. Несмотря на то что употребление бульонов может быть полезным для восстановления организма после болезни или операции, ежедневное их потребление не рекомендуется.

По словам Бобровского, регулярное употребление говяжьего или куриного бульона может негативно сказаться на здоровье, в частности, увеличить вероятность заболеваний сердечно-сосудистой системы. Врач отметил, что многие болезни, такие как атеросклероз, ишемическая болезнь, инфаркты и инсульты, связаны с постоянным потреблением насыщенных жирных кислот, то есть животных жиров. Одной из наиболее эффективных рекомендаций является сокращение в рационе животных жиров, включая бульоны.

Опасность заключается в том, что негативное влияние насыщенных жирных кислот на здоровье может проявиться, когда уже будет слишком поздно. Атеросклероз, например, может незаметно прогрессировать на протяжении многих лет. Кроме того, употребление густого бульона может усугубить течение некоторых хронических заболеваний. Бобровский предупредил, что жирный наваристый бульон может спровоцировать приступы подагры, желчекаменной и мочекаменной болезней, а также панкреатита. Врач рекомендует употреблять бульон второго или даже третьего отвара, в котором будет значительно меньше вредных веществ.

Ранее диетолог Анна Белоусова также подчеркнула важность контроля рациона для пожилых людей. Она отметила, что с возрастом происходят изменения в желудочно-кишечном тракте, и пожилым людям следует отдавать предпочтение растительной и легкой пище.