По ее мнению, при приготовлении масленичных блинов пшеничную муку лучше заменить на нутовую. Дивинская объяснила, что традиционные блины из белой муки содержат быстрые углеводы с высоким гликемическим индексом, что в сочетании со сливочным маслом способствует накоплению висцерального жира.

Специалист отметила, что классические блины из пшеничной муки высшего сорта вызывают резкий скачок глюкозы в крови, что приводит к инсулиновому ответу. При регулярном употреблении это может привести к увеличению висцерального жира. В отличие от них, нутовые блины обеспечивают до 20 грамм растительного белка на 100 грамм муки, что создает длительное насыщение и стабилизирует уровень сахара в крови благодаря низкому гликемическому индексу. Клетчатка, содержащаяся в нуте, замедляет всасывание углеводов и улучшает работу пищеварительной системы.

Дивинская также назвала научно обоснованные альтернативы, такие как блины из цельнозерновой овсяной муки. Эти продукты, благодаря бета-глюканам, способны снижать уровень сахара в крови почти на треть. Овсяные блины готовятся из цельной овсяной муки или измельченных хлопьев, которые богаты растворимой клетчаткой. Исследования показывают, что они снижают постпрандиальную гликемию на 25–30% по сравнению с рафинированной пшеничной мукой и улучшают липидный профиль крови.

Кроме того, гречневые блины содержат полноценный аминокислотный профиль, включая все незаменимые аминокислоты, что является редкостью для растительных продуктов. Гречка также богата резистентным крахмалом, который не переваривается в тонком кишечнике и действует как пребиотик для полезной кишечной микробиоты, стимулируя производство короткоцепочечных жирных кислот.