В одном среднем плоде содержится больше витамина С, чем в двух апельсинах. Разберемся, почему сладкий перец должен стать постоянным жителем вашего холодильника и как его можно использовать в кулинарии.

Польза болгарского перца для организма

Болгарский перец — это суперфуд, который часто недооценивают. В 100 граммах красного перца содержится 190 мг аскорбиновой кислоты, что превышает суточную норму для взрослого человека. Витамин С в перце натуральный, что обеспечивает его лучшее усвоение по сравнению с синтетическими добавками.

Яркие цвета перца свидетельствуют о наличии антиоксидантов, таких как каротиноиды, лютеин и хлорофилл, которые борются со свободными радикалами и способствуют замедлению старения. Лютеин и зеаксантин защищают сетчатку глаз, что особенно актуально для тех, кто много времени проводит за компьютером. Кроме того, перец богат калием, магнием и фолиевой кислотой, которые поддерживают здоровье сердца. При этом калорийность продукта составляет всего 27 ккал на 100 грамм, что позволяет наслаждаться им без лишних переживаний о фигуре.

Какой перец полезнее: красный, желтый или зеленый

Красный перец является лидером по содержанию витамина С и бета-каротина, он самый сладкий и мягкий на вкус. Желтый перец — это золотая середина по витаминам и лидер по лютеину. Зеленый перец содержит меньше витаминов, но обладает ярким, пикантным вкусом. Рекомендуется покупать микс всех цветов, чтобы получить максимум пользы и сделать блюда более интересными.

Лучшие рецепты с болгарским перцем

Болгарский перец можно использовать не только в салатах. Например, салат с запеченным перцем станет ярким дополнением к мясным блюдам. Для его приготовления запекаются красные и желтые перцы, которые затем очищаются от кожицы и нарезаются. Заправляются оливковым маслом, каперсами и лимонной цедрой.

Соус из болгарского перца с орехами — это универсальный рецепт, который подходит к мясу, рыбе и овощам. Перцы обжариваются до почернения, затем очищаются и смешиваются с орехами и специями. Готовый соус лучше всего оставить в холодильнике на ночь для насыщения вкуса.

Холодный суп с болгарским перцем и свеклой — это легкое и яркое блюдо, которое украсит любой стол. Свекла и перец тушатся, затем взбиваются в блендере и подаются с козьим сыром.

Не менее интересным вариантом является лечо из перца, которое можно использовать как самостоятельное блюдо или гарнир. Овощи обжариваются и добавляются в томатный сок с приправами.

Секреты приготовления блюд с запеченным перцем

Чтобы запеченный перец получился особенно ароматным, важно соблюдать технику запекания. После запекания перцы следует накрыть пленкой на 15–20 минут, чтобы кожица легче отходила, а мякоть становилась нежной. Не рекомендуется промывать перец водой после очистки, так как это убивает аромат.

Сочетания болгарского перца с другими продуктами

Болгарский перец отлично сочетается с различными продуктами, такими как мясо, крупы и овощи. Он гармонирует с помидорами, баклажанами, имбирем и чесноком, а также с различными специями, такими как паприка и тмин.

Противопоказания и особенности употребления

Несмотря на свою пользу, болгарский перец следует ограничить в рационе при обострении гастрита или повышенной кислотности желудка. Также возможны аллергические реакции, особенно у детей, поэтому начинать прикорм стоит с небольших порций. Рекомендуемая норма составляет 150–200 г свежего перца в день.

Заключение

Болгарский перец — это доступный и вкусный продукт, который может стать основой множества полезных блюд. Попробуйте разнообразные рецепты с его использованием, и он непременно займет достойное место в вашем холодильнике.